Rượu ngô bản phố Bắc Hà đặc sản nổi tiếng Sapa

Rượu Ngô Bản Phố được làm từ nước lấy từ dòng suối Hàng Đỏ. Bản Phở không được trồng trên cánh đồng lúa hoặc trong thung lũng, nhưng trên núi đá cao, đặc biệt là ngô vàng trồng ở xã Phùng Phinh (Bắc Hà) sản xuất rất nhiều loại rượu vang hảo hạng. . Ngô được thu hoạch khi già trên cây, đưa toàn bộ bắp qua 1, 2 mặt trời rồi lên bếp để bảo quản và nấu rượu dần dần.

Bí mật để tạo nên sự khác biệt giữa rượu ngô Ban Pho với các loại rượu vang khác là lên men với bột "pa", còn được gọi là Hồng Mi. Đây là một loại cây thân thảo, cùng loại kê, trái cây như bông lau, với hạt đen nhỏ, được trồng xen trên cánh đồng ngô, ruộng lúa. Người H'Mông mang những hạt giống hoa hồng đỏ và đưa chúng vào một bát bột nhỏ trộn với lớp trên bề mặt và một ít nước sôi để làm bánh men, sau đó cho rơm vào khô, khi nó chuyển sang màu trắng, hãy sử dụng dần dần .

✔ Đặc sản rau cải mầm đá Sapa giòn dai ngon tuyệt

Rượu Ngô Bản Phổ được nấu chín khá. Ngô sau khi đun sôi được trộn với nấm men, thái nhỏ và dày dạn, trong một tỷ lệ nhất định cùng với khoảng 1 lít rượu vang hàng đầu giữ lại trong nấu ăn trước đó và ủ trong 5 ngày. Sau thời kỳ ủ bệnh, men được đưa vào nồi bắt đầu quá trình nấu rượu. Ngô được làm từ gỗ, giữ lửa nhỏ và thậm chí, đủ nước để giữ cho rượu không bị nghiền nát. Thông thường 3 lít rượu rất nặng và cũng là món ngon nhất nên chủ quán sẽ tiếp tục uống và tiếp khách.

Rượu ngô bản Phố có màu sắc giống như dòng nước, nồng độ thơm ngon vừa mới nở, sau đó dần dần dịu đi, khi uống vào không sắc, không chua. Rượu ngô ở đây say rượu lâu nhưng không làm lẫn lộn cảm giác vẫn còn mới mẻ. Trong thời tiết lạnh giá của vùng cao nguyên trắng, không có gì tuyệt vời hơn khi ngồi quanh bát cơm mời từng ly khác của Phở Phở Mai và thưởng thức những câu chuyện về rừng.